Sanduíche de Pernil Seara com Molho de Limão e Crispies de Alho poró

Ingredientes

• 30 unidades de pão ciabatta

Para o Pernil

• 1 Pernil desossado Seara

• 2 xícaras (chá) de vinho branco seco

Para o Molho

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picado

• Suco de 2 limões

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• sal a gosto

Para o Crispies

• 1 talo de alho poro limpo e cortado em tiras

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo temperada com um pouco de sal e pimenta do reino preta moída

• 2 xícara (chá) de óleo (para fritar)

Modo de Preparo

1. Descongele o pernil na parte de baixo da geladeira pelo tempo determinado na embalagem.

2. Preparo o pernil conforme as instruções da embalagem mas antes de cobrir com o papel alumínio, regue o vinho branco e asse até o pernil desfiar com facilidade.

3. Depois de retirar o papel alumínio, verifique o fundo da assadeira e se o vinho evaporar, regue água aos pouco para o fundo da assadeira não queimar.

4. Transfira o pernil para uma travessa e desfie toda a peça. Reserve.

5. Na mesma assadeira onde ele foi assado, descarte o excesso de gordura e leve diretamente para a chama do fogão. Refogue a cebola e o alho, regue o suco de limão com mais 2 xícaras (chá) de água.

6. Em seguida junte a farinha dissolvida em um pouco de água e misture até engrossar. Tempere com sal e regue esse molho sobre a carne.

7. Passe as tiras de alho poro pela farinha temperada e frite por imersão em óleo quente até dourar, retire com a ajuda de uma escumadeira e acomode sobre papel absorvente.

8. Recheie cada pãozinho com uma porção de pernil desfiado com o molho e um pouco dos crispies de alho poro. Sirva em seguida.